Lekker en Gezellig

Namen barst van de verschillende, verrassende restaurants. We hopen dat je staat te popelen om ze (allemaal) te bezoeken. Smakelijk!

L'Estaminet du Bistro Belgo-Belge

Met z’n zwart-geel-rode bril op de neus, een schort rond z’n middel geknoopt en een grote glimlach op het gezicht, verwelkomt Guy Bertiaux al zijn klanten met hetzelfde enthousiasme in zijn zaak l’Estaminet du Bistro Belgo-Belge.

”Een eigen restaurant bezitten is meer dan alleen een droom, het is een passie. Voor mij is een droom iets onbereikbaars. Een passie daarentegen, daar kan je met hart en ziel voor werken.”Guy Bertiaux werkt zeven dagen op zeven, want naast manager van het etablissement, is hij ook de chef-kok.

Hij is gespecialiseerd in een bepaalde kooktechniek: « Ik ben gepassioneerd door koken met bier. Niet alleen voor de smaak, maar ook voor het Belgische karakter dat het vertegenwoordigt. Ik ben ook één van de weinige restaurants in Wallonië die van koken met bier een echte specialiteit heeft gemaakt.  »

Zijn werkwijze is eenvoudig: van elk bier dat hij gebruikt, maakt de chef-kok een saus. Op het menu ontdek je gerechten op basis van Lupulus, Leopold 7, Houppe of Brugge Tripel.“Ik probeer altijd smaken te combineren die samengaan. En elke keer als ik een nieuwe saus maak, wordt dat gerecht de dagschotel, zodat het vaak wordt geproefd. Als de klanten het leuk vinden, krijgt het een plekje op het menu. »

Maar daar houdt Guy Bertiaux niet op: hij trekt zijn liefde voor bier ook door in zijn mosselbereidingen. Op het menu staan namelijk 14 verschillende bereidingen. Rodenbach-mosselen, mosselen met een saus van Rochefort en spek, mosselen met La Trappe, … “De feedback van de klanten is altijd positief. En om er zeker van te zijn dat mensen nieuwe bereidingen durven uitproberen, organiseer ik elke tweede en vierde zaterdag van de maand een mosselkermis. Alle mosselen op de kaart kosten dan € 16. 

Je kan van Guys originele recepten genieten in een vintage, warm kader: barokke deuren en meubels, oude bioscoopstoeltjes, antieke lederen stoelen … “Het interieur doet me denken aan de jaren ’50 en ’60, een stijl die ik erg leuk vind. Die stijl past ook in de art-decowijk waarin we ons bevinden in Namen. Geen lukrake keuze dus.”

Als je in dit restaurant binnenwandelt, word je begroet in bijna perfect Nederlands.

Guy Bertiaux werkte namelijk jarenlang aan de Belgische kust. « Ik vind het heel belangrijk om met klanten in hun eigen taal te kunnen praten. Om hen te begroeten of om hun bestelling op te nemen. Ik maak er daarom een ​​erezaak van om het bij elke gelegenheid te doen. »

Vanaf januari kan je ook vragen naar een volledig Nederlandstalige of Engelstalige menukaart. Zo kunnen klanten, ongeacht hun taal, meegenieten van elk detail van de keuken van l’Estaminet du Bistro Belgo-Belge.

Les Terrasses de l'Ecluse

Het restaurant is toegankelijk via een groot houten terras omgeven door een prachtige waterpartij. Eenmaal binnen bij “Les Terrasses de l’Ecluse », komen we ogen tekort om het gezellige interieur van het etablissement en het prachtige zicht op de sluis van Jambes te bekijken.

« Het is een kleine attractie op zich. De sluis zorgt voor animatie tijdens het eten door de boten die passeren. Het is heel aangenaam om naar te kijken als je aan tafel zit,” legt Jean-François Beguin uit, manager van het restaurant.

Hij komt uit de communicatiesector en droomde er al lang van om zijn eigen restaurant te openen.

 

« Ik denk er nu al tien jaar aan, maar ik wou eerst verliefd worden op de juiste locatie en concrete ideeën hebben over de uitwerking ervan. Hier heb ik alles wat je nodig hebt. » hij zegt.

We bevinden ons aan het water, maar ook ver genoeg verwijderd van de weg. Zo creëren we een soort van stedelijk stukje platteland dat tegelijkertijd een soort van zen, warmte en moderniteit uitstraalt. »

 

In de keuken kookt « La Terrasse de l’Ecluse » voor de klanten een klassiek menu in brasseriestijl, maar met oog voor detail. « We werken alleen met verse en lokale producten die uit de regio komen.

Bijvoorbeeld « Dawagne » voor de zalm of « La Petite Ferme » voor de kaas. Je vindt hier alleen kwaliteitsvolle producten en ingrediënten.

 

 

Daarnaast kiezen ze ook voor een « bistronomische » aanpak, waarbij de focus in de keuken meer op het inventieve ligt.

Elke maand zorgen we voor nieuwe suggesties: drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en drie verschillende desserts en ook een lunch die elke week varieert. »

 


Jonas Tasseroul,
een jonge chef-kok van 26 jaar stelt het menu samen. Hij heeft een goede opleiding genoten en liep stage bij een mentor die hem alle kneepjes  van het vak leerde.

Nu floreert hij in de keuken en krijgt hij alle middelen, in een hoogwaardige keuken met een goed team om zich heen.”

 


Last but not least is er nog de ontvangst van de klant, een punt waar Jean-François Beguin veel belang aan hecht.

“Het DNA van La Terrasse de l’Écluse is dat het een gemoedelijke plek moet zijn waar iedereen zich welkom voelt en met een lach wordt onthaald. « 

 

 

Deze formule is in ieder geval een schot in de roos. Sinds de opening op 20 mei is « La Terrasse de l’Ecluse » elke middag en avond volzet. Vergeet dus niet om op voorhand te reserveren om de smaken en het aangename kader te ontdekken.

 

Pépite

Catherine Mathieu, de sommelier en patron van het voormalige sterrenrestaurant Cuisinémoi (1 Michelinster) vormde haar zaak om tot Pépite. Een plek waar je onomfloerst kan genieten van lekker eten en goede wijn.

Een zaak die zichzelf omschrijft als een « Cave à manger ». Wat moet je daarbij verwachten? Een wijnbar? Een restaurant? Een combinatie van beide eigenlijk.

Pépite is een vrij nieuw restaurant in Namen en is momenteel dé talk of the town. De zaak werd in 2017 opgestart door Catherine Mathieu in hetzelfde gebouw als haar voormalige sterrenzaak.

Het gebouw is dan wel hetzelfde, maar al de rest is compleet anders: de naam, het originele decor, de keuken, het concept … Ja, we spreken van een ‘concept’, er is namelijk geen kaart.

Catherine werkt enkel met een bord waar de chef-kok (een topper: Kevin Perlot) suggesties op schrijft. Die bestaan uit sharing plates of bordjes die de gasten met elkaar kunnen delen.

We beginnen met enkele voorgerechten, waaronder eenvoudige gebakken groenten met een nebosi-sausje. Alleen al dit gerecht is een tripje naar Pépite waard. Maar de zalm – een creatie van Catherine zelf – is het signature dish van het restaurant.

Ga verder met de schelpjes met gember en citroengras. Of met de rundsschenkel met een millefeuille van mediterrane groenten.

En de wijnen? Vertrouw daarvoor op Catherine. Zij zal een selectie aanbieden op basis van wat je net hebt besteld.

 

Ons advies? Probeer een tafel te reserveren in de wijnkelder van het restaurant als je met een groep komt. Unieke sfeer!

L’Heure de Table

Een lunch bij Maud is de beste remedie op een sombere dag. Het is een klein buurtrestaurantje waar de tafels op het einde van de dag soms gezellig dicht tegen elkaar worden geschoven.

 

Als je de lokale keuken in een huiselijke sfeer wilt proeven, dan is dit een goed adres dat vaak – onterecht – wordt vergeten in reisgidsen. Het is een van de meest gemoedelijke plekken om te eten in Namen.

Het enigszins excentrieke restaurant is enkel ’s middags open en heeft een natuurlijke aantrekkingskracht op bon vivants.

 

 

In de keuken en in de zaal kom je de baas Maud Behiels (zeg maar Maudinette) tegen die evenveel van koken houdt als van een praatje slaan met zijn klanten.…

Bij Maud wordt er veel gebabbeld, veel gedronken (de flessen staan op de schouw en klanten kunnen zichzelf bedienen) en vooral veel en lekker gegeten: varkensoren, andouillettes (de allerbeste!), niertjes, filet américain,…Een eenvoudige, rustieke keuken.

 

 

Verschillende Naamse foodies kunnen honderduit vertellen over van die memorabele namiddagen waar de laatste klanten de tafels naar elkaar toe schoven om dicht bij elkaar te kunnen genieten van een allerlaatste flesje wijn.

Ontdek alle restaurants

Dit initiatief wordt ondersteund door VISITNAMUR.